LE TERROIR
Cette micro cuvée est issue d’une seule parcelle de très anciens Sémillon, Le Vivier Blanc, sur des argilo-calcaire mêlés de graves rouges et bénéficie d'une multi-exposition.
Ces 40 ares des plus jolis Sémillon de la propriété sont les plus âgés du domaine : ils sont enracinés sur le haut du coteau depuis 1932.
 
LE CÉPAGE
100% Sémillon.
 
LA VINIFICATION
Cette parcelle est récoltée a la main en plusieurs passages. Les raisins sont sélectionnés et triés en fonction de la présence de pourriture noble. Vinification traditionnelle d’une grande région de vins blancs liquoreux.
 
LA DÉGUSTATION
Robe d’or intense. Le nez est complexe, on perçoit des notes de fleurs d’acacia, de miel et de chèvrefeuille. La bouche est onctueuse et persistante.
 
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
A boire frais (10 à 12°C). A l’apéritif, avec du foie gras ou, pour contraster un peu, avec des fromages bleus. 
 
PRODUCTION
2 000 bouteilles.