LE MILLÉSIME
Après un gel tardif début avril qui a épargné le domaine, suivi d'un printemps doux et d'une floraison exceptionnelle, la sécheresse s'est installée. Pourtant, nos vignes ont superbement résisté grâce à une conduite du vignoble bien pensée et aboutie. Les vendanges ont été précoces, mais la qualité du jus est tout à fait remarquable.
 
LES SOLS
Le Château La Peyruche est situé sur les magnifiques coteaux qui dominent la Garonne. Ce vin est issu d’une seule parcelle de jeunes Merlots (Les Pins Francs) sur des calcaire à Astéries. Toutes nos parcelles sont cultivées selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique.
 
LE CÉPAGE
100% Merlot
 
LA VINIFICATION
Les raisins sont récoltés lorsque la maturité aromatique est atteinte. La cuvaison dure de 10 à 15 jours à température modérée, et la fermentation est conduite en levures indigènes. Toujours dans l'objectif de réduire les intrants dans nos vins et de respecter au mieux les profils aromatiques offerts par ces Merlot, nous avons décidé d'élaborer cette cuvée sans l’ajout de sulfites.
1500 bouteilles produites.
 
LA DÉGUSTATION
La robe est profonde avec des reflets violacés. Au nez, les notes de cassis et de myrtille dominent. La bouche est fraîche et fruitée. Les tanins "de la jeunesse" sont présents et amènent du relief à cette cuvée dédiée à la pureté du fruit.
 
SUGGESTIONS D’ACCORD METS ET VINS
Selon la saison et l’humeur, ce vin peut être servi relativement frais, autour de 15°C. Il accompagnera parfaitement vos plateaux de charcuteries et vos grillades. ​